Pinsa Senza Glutine - Pinsa School

Pinsa Senza Glutine

Pinsa Senza Glutine in un corso dedicato avanzato
Sede di Roma
Corso specifico
Avanzato
Lingua Italiana

Realizzare un prodotto (Pizza o Pinsa) Senza Glutine richiede una formazione completa non solo a livello tecnico.

Per interfacciarsi con questo mondo, studiare le varie necessità e i punti da tenere sotto controllo è fondamentale conoscere la celiachia oltre ai metodi per prevenire e gestire al meglio l'eventuale contaminazione dei prodotti per servire in sicurezza un cliente allergico al glutine.

Tutte le fasi di lavorazione partendo dall'impasto sono molto diverse da quelle di una normale pizza, intervengono quindi nuove e differenti problematiche da affrontare. Ottenere un buon risultato non è assolutamente facile ma è sicuramente possibile seguendo i giusti metodi.

15
ORE
3
GIORNI
5
ORE AL GIORNO

Argomenti trattati nel corso

LA CELIACHIA
GLI ALIMENTI PROIBITI E L'IMPORTANZA DELL'ETICHETTA
COME SERVIRE AL MEGLIO LA CLIENTELA CELIACA: ACCOGLIENZA E DIRETTIVE
COME REALIZZARE IMPASTO SENZA GLUTINE
GESTIONE IMPASTI A BREVE E LUNGA LIEVITAZIONE
METODI DI CHIUSURA E CONSERVAZIONE PALLINE
METODI DI STESURA
GESTIONE DELLA COTTURA
PRECOTTURA E METODI DI CONSERVAZIONE
STUDIO DEL CONDIMENTO E GESTIONE DEGLI INGREDIENTI SENZA GLUTINE
PRESENTAZIONE DEL PRODOTTO

Maggiori dettagli

Durante il corso vengono affrontate tutte le fasi di lavorazione per una corretta realizzazione della Pinsa Senza Glutine.

I metodi di pallinatura, stesura e cottura sono totalmente diversi da quelli di un normale impasto con glutine, tutti i dettagli e le migliori metodologie di lavoro verranno illustrate in modo approfondito dal nostro docente Marco Montuori.

Non mancheranno lezioni sui metodi di conservazione del prodotto, sul condimento e sulla presentazione.

Al termine del corso verrà rilasciato ai corsisti un attestato di merito.

Sede di Roma
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L’INDIRIZZO DELLA SALA CORSI È VIA SANT’ALESSANDRO 7, ROMA PRESSO IL CENTRO DECA.

PER TUTTI I CORSISTI È A DISPOSIZIONE L’AMPIO PARCHEGGIO ESTERNO

Le sale corsi sono dotate di attrezzature nuove e moderne di ottima qualità per poter svolgere al meglio tutti i tipi di lavorazione.

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